La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha advertido sobre los riesgos del consumo de carne procesada, sugiriendo moderar o evitar su ingesta debido a sus posibles efectos cancerígenos, lo que resalta la conexión entre salud y alimentación
¿Qué tipos de carne pueden provocar cáncer?.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha llevado a cabo una evaluación del riesgo asociado al consumo de carne roja y procesada en relación con el cáncer. En este análisis, la carne procesada fue clasificada como "carcinógeno para humanos" (Grupo 1), mientras que la carne roja no procesada fue catalogada como "probablemente carcinógena" (Grupo 2A). Se ha determinado que el consumo habitual de carne procesada puede incrementar el riesgo de desarrollar cáncer, con un énfasis particular en el cáncer colorrectal.
¿Qué son las carnes modificadas?
Las carnes modificadas son productos cárnicos que han sido alterados a través de procesos como la adición de conservantes, colorantes o la manipulación genética. Se consideran perjudiciales debido a los posibles efectos negativos en la salud, como un mayor riesgo de enfermedades crónicas, reacciones alérgicas y la exposición a sustancias químicas nocivas. Además, su producción puede tener un impacto ambiental significativo.
Recomendaciones de la OMSS para evitar carnes qué pueden provocar cáncer
La OMS recomienda disminuir el consumo de carnes procesadas y rojas debido a su relación con un mayor riesgo de cáncer. Se sugiere optar por alternativas más saludables y mantener una dieta equilibrada. La IARC indica que el riesgo de desarrollar cáncer aumenta un 20% en quienes consumen carne en comparación con quienes no la incluyen en su alimentación.
