El pavo constituye un platillo tradicional durante las festividades decembrinas en México; sin embargo, su consumo anual es relativamente bajo, alcanzando apenas 1.25 kilogramos por persona, en contraste con los 33 kilogramos de pollo. Este mismo patrón se observa en Estados Unidos, donde el consumo anual de pavo se sitúa en 7.2 kilogramos, siendo su mayor consumo registrado en el Día de Acción de Gracias, según el doctor Jorge Miguel Iriarte de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Beneficios de comer pavo
El pavo, también conocido como guajolote, es una carne magra que se caracteriza por su bajo contenido de grasa y su alto aporte proteico, lo que la convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada. Su reducido contenido calórico resulta beneficioso para satisfacer necesidades nutricionales específicas. Sin embargo, su consumo puede verse limitado por factores como su costo y tamaño, dado que un pavo entero tiene un peso que oscila entre 8 y 10 kilos, mientras que existen alternativas más pequeñas que varían entre 5 y 6 kilos. Actualmente, el precio del kilo de pavo entero se sitúa en aproximadamente 150 pesos, en comparación con los 110 pesos por kilo de pechuga de pollo.
“Es una carne magra y de fácil digestión, cualidades que la convierten en una recomendación frecuente de los nutriólogos. Su bajo contenido de grasa, alto aporte proteico y reducido nivel calórico, la hacen ideal para una dieta equilibrada y saludable”, precisó el experto.
En México, el 94% del pavo consumido proviene de importaciones, principalmente de Estados Unidos, Brasil, Chile y Canadá, mientras que únicamente el 6% es de producción nacional. Yucatán se posiciona como el principal productor, seguido por Puebla, el Estado de México, Veracruz y Tabasco, donde el pavo forma parte de diversas recetas tradicionales.
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