Se acerca el mes de septiembre y uno de los platillos tradicionales para celebrar la Independencia mexicana son los chiles en nogada, por ello es que la tienda Costco ofrece un paquete con tres piezas, sin embargo, productores de Puebla ponen en duda su autenticidad.
Según cuenta la leyenda, el chile en nogada es un platillo creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla, por allá del año 1821, mientras que a partir de 2010, fue reconocido como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Unesco.
Los ingredientes principales de los chiles en nogada son la nuez de Castilla, convertida en crema, y la granada, con un relleno de carne de res y puerco, mezclados con fruta dentro de un chile verde poblano, y decorados con perejil.
Esa receta tradicional parece no ser respetada por las tienda estadounidense de autoservicio Costco, ya que de acuerdo a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentados Condimentados (Canirac) de Puebla, hay una competencia desleal, aunado a que cuestionan la autenticidad del producto.
“Es una competencia desleal para los restauranteros poblanos, ya que no pagan impuestos ni tienen personal especializado para la cocina, y se aprovechan de la fama del platillo para vender un producto a menor precio pero no auténtico”, declaró Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Canirac Puebla.
Incluso, el dirigente de la Canirac Puebla señaló que se contempla registrar la receta de los chiles en nogada ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
“Para que ya no venga ningún estado ni persona a decir que el chile en nogada es de ellos, porque este platillo es de nosotros y va capeado”.
¿Qué ingredientes tienen los chiles en nogada de Costco?
Los chiles en nogada de Costco tienen un precio de 399 pesos por tres piezas y llevan los siguientes ingredientes, según ha informado la propia tienda de autoservicio de origen estadounidense:
Chile poblano
Granada
Especies
Carne molida
Nogada
Frutos secos
Nuez.
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